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餐饮人技能——如何更好地处理顾客的投诉

发布日期:2019-03-3浏览次数:202

  餐饮人技能——如何更好地处理顾客的投诉

  随着市场经济的飞速发展,从事餐饮行业的人也越来越多,想必很多人在开餐厅的过程中都会遇到这样一个问题,那就是顾客的投诉。“服务不周到”、“菜品不卫生”、“菜品不合口味”等等,各式各样的顾客投诉让很多餐厅老板都束手无策。今天是3.15,小编给大家分享一篇干货,餐饮人须知:如何更好地处理投诉?

  1.聆听客人▼

  洗耳恭听客人讲话,即使你解决不了问题,也要听进去。比如有一个客人抱怨等候队伍太长,你其实帮不了啥,除了让他/她说,当然,你在聆听的过程中不能表现出任何不耐烦或者不认真听的样子,好面带微笑,要知道,“伸手不打笑脸人”这句话没错。

  2.注意身体语言▼

  你站立的姿势以及看向客人的眼神比你的语言更有力。保持眼神交流,不要因为想要自保就双手抱胸,如果有点恼火也不要眼睛看来看去。点头和微笑,不管你有多不爽,这表达了你重视他们的意见和自己的生意。

  3.道歉▼

  遇到抱怨排队人太多的客人怎么办?先道歉吧,要让顾客知道你很了解他们此时此刻的心情,并且为此真心的感到抱歉,也在尽力的想办法帮助他们解决这些问题。

  4.提供礼品▼

  如果客人的投诉问题原本可以避免,比如牛排太老了或者因为一个急躁的服务员,解决方法就是先道歉,然后提出赔偿措施。以下是几个方案,不会花很多钱,但是会对今后的营业有帮助:免费酒水饮料、免费甜点、下次可用的现金券等等。这些看似一些很小的举动,甚至也花不了你多少钱,但却能因此赢得顾客的好感,甚至让他成为你的常客。

  5.大度▼

  偶尔你也会遇到那种真的很无理取闹的顾客,他们甚至会吹毛求疵,想办法挑毛病,大喊大叫,非常的生气跟你说,以后再也不会来你们餐厅了,这个时候,你也尽量保持冷静,表现出彬彬有礼的样子,并且礼貌的告诉他们,如果等他们气消了,改变主意的话,你依然非常乐意接待他们!

  投身餐饮行业,做餐饮人,确实辛苦,因为餐饮行业是名副其实的服务行业,能够留住顾客的,一方面是你的食物好不好吃,环境如何,还有一点就是你的服务到不到位。如果你的餐厅服务周到,并且你还能很好地处理投诉,相信你的餐厅经营起来肯定不会差。



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